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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 14:53

Une recette pour réchauffer le coeur!!! Alors à vos fourneaux...

Ingrédients

225g de sucre

120g de chocolat noir

90g de beurre

2 oeufs battus

90g de farine

50g de noisettes, 50g de noix de pecan, 50g de noix (concasser le tout)

 

 

 

 

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes et faites refroidir légérement.

IMG_0248.jpg

  • Ajoutez-y les oeufs battus puis le sucre et la farine.
  • Incorporer toutes les noix
  • Verser dans un moule de 20cm de côté beurré, préféré un cadre car ce brownie est presque indémoulable.

IMG_0252.jpg

  • Faites cuire 30 min environ, le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.

IMG_0255.jpg

  • L'idéal est de le déguster tiéde!!!! Miam
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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 21:45

Cupcakes vanille

 

190g beurre 1/2sel

435g farine

1cas de levure

1cac bicarbonate de soude

1/2cac de sel

400g de sucre

4 gros oeufs

300ml de lait

1 1/2 cac extrait de vanille

 

Glaçage caramel au beurre salé

 

200g de beurre 1/2 sel à température ambiante

300g de sucre glace

165g de sucre roux

60ml de lait

1 cas de sirop de maïs (je fais des fois sans, c'est pour la couleur)

1 cac d'extrait de vanille

 

 

Réalisation des cupcakes

 

  • Préchauffer le four à 170°c
  • Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel 
  • Battre le beurre au robot ou au robot et ajouter le sucre mélanger 

cupcakes 0230

  • Puis ajouter les oeufs 1 par 1

cupcakes 0232

  • Mélanger à part le lait et la vanille
  • Ajouter dans le robot les ingrédients tamisés en 3 fois en alternant avec le lait. Il faut commencer et terminer par les ingrédients secs

cupcakes 0233

 

 

cupcakes 0236

 

 

  • Garnir les caissettes papier jusqu'au 2/3. Faites cuire entre 15 et 30 min vraiment ça dépend du four, il faut qu'ils soient dorés et que la pointe du couteau ressorte sèche

cupcakes 0241

 

 

 

cupcakes 0245

 

 

Glacage caramel beurre salé

 

Mélanger le beurre au batteur incorporer ensuite les sucres et bien mélanger. Ajouter le lait, le sirop et la vanille et battre 4 min.

 

 

Dresser et deguster!!!!

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 22:29

Ingrédients

pour une 15n de verrines


100g de noisettes entières (1/Verrines) il en restera à grignoter!!

Noix de macadamia (1/Verrines)

2 kinder surprises

100g sucre

20 cl de crème fleurette

80g sucre de canne

160g de mascarpone

 

 

verrines.jpg

 

 

Première étape: les noisettes caramélisées

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 40g de bicarbonate de sodium. Y plonger les noisettes 3 minutes ensuite les plonger dans l'eau froide. Égoutter,les mettre dans un torchon et frotter énergiquement le linge.Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson
et les mettre 15 minutes dans un four à 150°. Faire fondre à sec le sucre dans une poêle anti-adhésive jusqu'à obtention d'un caramel clair. Y verser les noisettes. Le caramel cristallise, c'est normal ! Continuer la cuisson jusqu'à ce que le caramel re-fonde. Étaler sur une plaque de silicone. Laisser refroidir puis séparer les noisettes.

 

Deuxième étape: la crème

 

Fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Mélanger le mascarpone avec le sucre de canne.

 

Troisième étape: le montage

 

Couper le kinder et mettre quelques morceaux au fond de la verrine. Recouvrir du mélange mascarpone. Poser une noix de macadamia. Recouvrir de crème fouettée et poser une noisette caramélisée.

 

Après il faut aussi laisser libre cours à votre imagination vous pouvez mettre plus de noix et monter la verrine différemment. Créatif à vos fouets!!!

 

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 21:52

Ingrédients pour une 15n de petits

 

50g de blanc d'oeufs

103g de sucre glace

63g de poudre d'amande

15g de sucre semoule

10 g de pistache non salées

colorant vert

 

Ingrédients pour la ganache


1 jaune d'oeuf

60g de crème liquide

10g de beurre1 sachet de sucre vanillé

35g de pâte de pistache

 

 

 

  • Mixer ensemble les pistaches, le sucre glace et la poudre d'amande. Tamiser le tout et réserver.

  • Monter les blancs en neige avec le sucre semoule et à la fin incorporer le colorant

  • Intégrer peu à peu les ingrédients secs dans les oeufs à l'aide d'une corne ou d'une maryse en partant de l'extérieur vers l'intérieur sans trop travailler la matière. Le résultat doit être brillant et lisse.

  • Dresser les macarons à la poche à douille unie

  • Laisser croûter les macarons à l'air libre sur la plaque recouverte d'un tapis silicone ou d'une feuille de papier sulfurisée, environ 45 min



mac-croutage.png

 

  • Enfourner à 150° pendant 13min. Ce la reste très indicatif il faut tester son four pour connaître la bonne température et le bon temps de cuisson.



Réalisation de la ganache

 

  • Faire tiédir la crème liquide

  • Délayer la pâte de pistache avec la crème liquide

  • Porter à ébullition le tout

  • Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre vanillé

  • Ajouter le jaune au mélange crème-pistache et laisser cuire en fouettant jusqu'à 85°C

  • Faire refroidir 1 min et incorporer le beurre mou

  • Bien fouetter jusqu'à ce que mélange sois bien lisse

  • Faire refroidir au frigo

 

Monter les macarons une fois que les coques et les ganaches sont refroidies. 

 

 

macaron mangé

 

Astuce: Vous pouvez congeler les macarons en l'état!!!

 




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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 18:29

Au menu de ce jour:

  • Choux à la dragée
  • Choux duo de chocolat
  • Tarte au citron meringuée
  • Mini tartelettes chocolat lavande
  • Verrines surprise macadamia et noisettes caramélisées
  • Macarons chocolat/framboise/pistache

gouter-2012-copie-1.JPG

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 15:42

En ce dimanche pluvieux et tout triste, une seule solution passer derrières les fourneaux!!! Hopopop ni une ni deux, aujourd'hui version florentin, amandes et chocolat sont de la partie, voici sans plus attendre la recette ultra simple.

 

 Florentin 3

  • 100g d'amandes effilées
  • 60g de sirop de sucre de canneFlorentin-2.jpg
  • 20g de sucre glace
  • 350g de chocolat au lait fondu

 

Mélanger les amandes, le sirop et le sucre glace. Remplir un moule silicone avec ce mélange et faire cuire 7 min à 180°c.

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Une fois que les biscuits sont sortis du four napper de chocolat et mettre au réfrigérateur pendant 2h.

 

Florentin-1.jpg

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 22:40

P1000745

Mardi-gras nous voilà!

Les abonnés de la newsletter ont reçu cette recette en avant première hier soir alors pensez à vous inscrire!

INGRÉDIENTS

500 g de farine tamisée

2 oeufs

30 g de beurre

150 g sucre

2 sachets de sucre vanillé

1,5 dl de lait

1 sachet de levure

1 pincée de sel, cannelle et noix de muscade

huile d'arachide

sucre glace

 

RECETTE 

  • Dans une terrine, battez les oeufs entiers avec le beurre juste fondu, le sucre et le sucre vanillé, mouillez avec le lait.
  •  Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, le sel, les épices. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Déposez la pâte sur une planche farinée, saupoudrez-la de farine et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 8 mm environ. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce, faites au centre un trou de 1 cm de diamètre, toujours à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un vide-pomme. Plongez les beignets dans la friture chaude. Retournez-les pour qu'ils dorent des deux côtés.
  • Lorsqu'ils sont bien dorés, égouttez les beignets et posez-les sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Recette de base: Elle cuisine

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 19:49

Grand classique de l'est des USA, ces petits whoopies vont apparemment détronner les macarons et les cupcakes!! Reste à voir...

 

P1000685.jpg

 

Pour 15 petits whoopie pies:

  • 120g de farine
  • 70g de sucre
  • 25g de cacao amer
  • 6g de levure chimique
  • 40g de beurre
  • 5cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1càc d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour la crème: 75g de sucre glace + 10 cl de sirop de canne + 2 blancs d'oeufs + 1càc d'extrait de vanille + 1 pinçée de sel

 

  • Préchauffez le four à 180°
  • Dans un saladier, battre le beurre mou + le sucre. Ajoutez les oeufs et la vanille et fouettez 2 min. Incorporez un mélange tamisé: farine, cacao, levure et sel. Ajoutez le lait.
  • Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé, et dressez à la poche à douille des ronds identiques tous les 5 cm.
  • Enfournez 6 min jusqu'à ce que les biscuits soient bombés mais encore souple. Laissez refroidir sur une grille.
  • Préparez la crème en montant les blancs en neige avec le sirop et le sel. Ensuite battez 2 min avec le sucre glace et la vanille.
  • Garnir les biscuits.

1er test ce dimanche, sympa mais les cupcakes ne sont pas détronnés! (à la maison en tout cas)

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 19:21

pour 24 gros cupcakes

 

ingrédients:

 

190 g de beurre mou

435 g de farine

1 càs de levure

1 càc de bicarbonate de soude

1/2 càc de sel

400 g de sucre

4 gros oeufs

300 ml de lait

1 1/2càc d'extrait de vanille

 

Cupcakes vanille et chocolat

  • Préchauffer le four à 170°c
  • Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel
  • Battre le beurre au rabot ajouter le sucre mélanger puis ajouter les oeufs 1 par 1
  • Mélanger à part le lait et la vanille
  • Ajouter dans le robot les ingrédients tamisés en 3 fois en alternant avec le lait. Il faut commencer et terminer par les ingrédients secs
  • Garnir les caissettes papier jusqu'au 2/3. Faites cuire entre 15 et 30 min vraiment ça dépend du four, il faut qu'ils soient dorés et que la pointe du couteau ressorte sèche
  • Napper la crème au beurre vanille sur les cupcakes

 

 

Crème au beurre vanille: Mélanger 66 g de beurre doux à température ambiante et 134 g de sucre glace au batteur pendant 30s puis ajouter 40 g de crème fleurette et 1 càc d'extrait de vanille. Mélanger pendant 4 min puis ajouter 134 g de sucre glace. C'est prêt vous pouvez rajouter du colorant si vous voulez!

 

Recette inspirée du livre "Cupcakes" éd Marabout

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 16:01

Ingrédients:chouquette four

75 g d'eau

75 g de lait

10 g de sucre

2 g de sel

65 g de beurre

85 g de farine

3 oeufs + 1 jaune

 

  • Faire bouillir dans une casserole l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre
  • Ajouter la farine tamisée en baissant le feu et remuer rapidement avec une spatulechouquette ok
  • Faire tiédir la pâte et ajouter les 3 oeufs battus à la fourchette en 2 fois
  • Remplir sa poche à douille dresser ses choux
  • écrasser la cîme des choux avec une fourchette recouverte du jaune
  • parsemer les choux de gros sucre
  • mettre dans un four très chaud éteint pendant 10 min
  • ensuite rallumer le four à 160°c pendant 15 min
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