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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 18:35

Wahou ça fait un sacré moment que je n'ai pas publié d'articles je suis confuse, mais j'ai très très peu de temps pour moi. Alors mea culpa. Et aujourd'hui je me suis dit allez hop on arrête tout deux secondes pour partager avec tout le monde une petite recette inspirée des fiches  "Elle cuisine" (merci sister de me deposer dans ma BAL tes mag aprés les avoir lus!). Allez san splus attendre la recette, c'est top en verrine pour l'apéro et entrée ça passe hyper bien, bien frais! A vous de jouer

 

Ingrédients:

  • 3 yaourts, moi perso j'ai pris du fromage blanc 0%
  • 1 demi concombre
  • 6 pincée de cumin
  • 3 pincée de piment d'espelette
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 càs de gros sel
  • poivre
  • Pour la deco: jeunes pousses, radis et amandes

 

Rincer le concombre sans le peler, le vider et le couper en petits morceaux. Le mettre à degorger 10 minutes avec du gros sel puis rincer.

Au blender, mixer le fromage blanc, le concombre et toutes les épices + l'ail passé au presse-ail ou râpé très finement.

 

IMG_6286.JPG

 

Pour la déco faites une brunoise de radis et d'amandes (plus de radis au moment de la photo!) et disposez quelques jeunes pousses. Servir bien frais, attention si vous preparez la veille ne mettez la déco qu'au moment de servir. Moi j'adore!!! Et vous?

 

 

IMG_6283.jpg

 

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 20:58

Cette recette peut trés bien être utlisée à l'apéritif, pour cela il faut rajouter un petit pique, sinon vous pouvez la servir en entrée avec une petite salade. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance.

 

conchiglioni-farcies-.jpg


Vos ingrédients :

  • 12 conchiglioni (grosses pâtes en forme de coquillage)
  • 100 g de Boursin fromage ail & fines herbes
  • 100 g de Boursin fromage au poivre
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 citron jaune non traité
  • 150 g de petites crevettes cuites
  • 1 avocat
  • 1 citron vert non traité
  • 3 c. à s. d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Faites cuire les conchiglioni en suivant les indications sur le paquet. 

Rincez-les sous l'eau froide et versez dessus l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.


Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Prélevez le zeste du citron jaune et hachez-le. 
Mélangez le saumon fumé et le zeste de citron avec le Boursin ail et fines herbes et arrosez avec le jus de citron. 


Farcissez la moitié des conchiglioni avec ce mélange. 


Pelez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits morceaux. 
Prélevez le zeste de citron vert et hachez-le. 
Mélangez le Boursin au poivre avec l'avocat, les zestes de citron et les petites crevettes. Arrosez avec le jus du citron vert. 

 

Farcissez l'autre moitié des conchiglioni avec ce mélange. 

Merci à Boursin pour cette recette!

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 20:20

Pour l'apéritif ou en entrée, ce cheesecake est frais, léger et hyper agréable en bouche. Voici la recette très simple:

Ingrédients pour 8 pers à l'apéro (6 en entrée):

  • 100 g de crackers apéritifs
  • 100 g de beurre
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de ricotta
  • 5 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • ciboulette
  • 1 citron
  • 2 grandes tranches de saumon fumé
  • Sel et poivre

 

Dans un saladier réduisez les crackers en poudre fine (ou au robot). Faites fondre le beurre et le mélanger aux crackers pour obtenir une sorte de pâte. Remplir un carré de 15x15 ou des cercles, emporte-pièces à dispo dans votre cuisine. Bien tassé le tout pour obtenir un socle ni trop ni pas assez épais (voir photo). Attention ne pas oublier de graisser légèrement votre moule et surtout de déposer le tout sur du papier cuisson ou tapis cuisson. J'ai testé une fois dans un moule silicone ça fonctionne aussi.

Préchauffez le four à 160°c. Mélangez les deux fromages et la crème + les oeufs + le jus de citron +la ciboulette + le saumon coupé en petits dés + le poivre.

Rectifiez l'assaisonnement, surtout ne pas saler.

Versez la préparation dans vos moules sur le fond de crackers et faire cuire entre 25 et 30 min suivant votre four. Attention pendant la cuisson le beurre à tendance à couler donc moi je positionne à l'étage sous ma plaque une autre plaque pour éviter de nettoyer mon four à chaque fois.

Laissez refroidir dans les moules à température ambiante, ensuite au frais pendant une nuit entière. Au moment de servir passez une lame de couteau sous l'eau chaude et très délicatement enlevez les emporte-pièces. Découpez la forme souhaitée et déposez un petit morceau de saumon sur le dessus pour décorer.

 

Dégustez!

 

IMG 5522

 

Inspiré du livre Dînette chic

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 12:54

Vous voulez, en 2 sec, faire de l'effet lors de votre prochain cocktail? Voici la solution: un joli bouquet printanier de tulipes.

Vous avez beosin pour ce faire de tomates cerise olive, de tige de ciboulette et de fromage frais type boursin, philadelphia, tartare... à vous de choisir.

Couper les tomates en formant une croix sur le dessous de la tomate.
Percer le pédoncule avec un pique à brochette par exemple pour y introduire la ciboulette (perso je pique dés le debut et je pose la ciboulette à la fin). 
Remplir les tomates farcies avec le fromage. Pour un rendu optimal munissez-vous de papier absorbant pour bien nettoyer les tomates car le fromage frais ce n'est pas trés simple à manipuler.


IMG 5373

 

Source: Cusineaddict.com

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 19:56
Pour 24 pièces

8 pains à hamburgers
400g bœuf hachés
4 pommes de terres
25g de chapelure
3 échalotes hachées très fin
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (au rayon produits du monde)
1 càs moutarde de Dijon
100g fines tranches pré-tranchées Cheddar
2 cuillères à soupe de ketchup
24 pics 
24 feuilles de roquette

     

    549361_359991240704122_851852555_n.jpg

     

    Dans un saladier, pétrir à la main la viande hachée avec l'échalote hachée, la chapelure, la sauce Worcestershire et un peu de poivre, la moutarde et 1 càs de ketchup.
    Fabriquer 24 petites boules légèrement aplaties, et les faire revenir 1 minutes sur chaque face dans une poêle anti-adhésive. 

    A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre de 4 cm environ, couper des mini disques dans les pains à hamburgers. Si c'est trop épais, recoupez dans l'épaisseur. Faites les légèrement griller.

    Avec le même emporte-pièce, couper 24 disques de fromage.

    4 Monter les mini hamburgers : poser un disque de fromage sur la viande et faites toaster 1 min, poser les bouchées sur la base du pain + 1 feuille de salade + ketchup. Poser le pic

    Pour les végétariens une tranche de pommes de terre à la place de la viande

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    20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 20:58

     

    Pour 14 personnes

     

    14 Œufs frais

    55 g Beurre

    110 g Crème épaisse

    100 g Saumon fumé

    1 bouquet d’Aneth

    1 bouquet de ciboulette

    Sel et poivre du moulin

     

    575794_359990960704150_312495795453667_939439_1168279649_n.jpg

     

    • Laver soigneusement les coquilles, utiliser un « toc-œuf » pour les découper si vous souhaitez garder la coquille pour la présentation. Verser les œufs dans un saladier.
    • Mettre le beurre dans une sauteuse, y verser les œufs battus et cuire sans arrêter de mélanger à la spatule ou au fouet.
    • En fin de cuisson, ajouter la crème hors du feu,le saumon fumé taillé en brunoise (garder 10g pour la décoration) et les herbes hachées. Rectifier l’assaisonnement en fin de préparation (attention de ne pas saler avant, le saumon fumé va saler votre préparation. 
    • Remplir les coquilles et mettre au frais

     


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    6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 20:51

    Allez un peu de sel dans le jupon! Petites tomates cerises au caramel de balsamique, pour l'apéritif c'est parfait.

     

    Ingrédients

     

    200g de tomates cerises

    30g de graines de sésame

    10cl de vinaigre balsamique

    100g de sucre

     

     

    IMG_1151.JPG

     

    • Réaliser un caramel: mettre dans une casserole le sucre, le vinaigre et un trait d'eau.
    • Piquer les tomates avec un cure-dent
    • Dés que le caramel est pris, tremper les tomates dedans et ensuite dans le sésame.
    • Laisser refroidir les tomates sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé.

     

    Vous pouvez remplaçer le sésame par du pavot, des pistaches concassées ou des cacahuètes!

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    28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 10:27

     Trio de mises en bouche 3

     

     

    Cuillères basques (très simple mais très bon)

     

    Pour 10 cuillères

    200g d'osso-iraty

    1 petit pot de confiture de cerise noire

     

    • Remplir le fond de la cuillère de confiture de cerise noire et parsemer d'osso-iraty que vous avez préalablement rapé.

     

     Makis revisités

     

    Pour 4 pers

    1 tranche de pain de mie

    1 pot de Tarama ou tzatziki

    1 tranche de saumon fumé

    1 concombre

    graines de sésame et pavot

    • Etaler au rouleau à patisserie la tranche de pain de mie.
    • La tartiner de Tarama.
    • Poser dessus une tranche de saumon et un tube de concombre. Positionner le concombre en haut de la tranche et faire rouler.
    • Tartiner l'exterieur du rouleau de tarama et le rouler dans un mélange de graines.
    • Découper des tronçons.

    Compressions de tomates séchées à la mousse de comté

     

    Pour 10 compressions

    5 tranches de pain de mie

    1 bocal de tomates séchées

    125g de comté

    120 ml de crème fraiche

     

    • Dans une casserole verser la crème et ajouter le comté râpé et mélanger énergiquement. Laisser fondre le fromage.
    • Mettre cette préparation au frais pendant 1h.
    • Fouetter au batteur éléctrqiue et poivrer.
    • Découper à l'emporte-pièce le pain de mie.
    • Faire le montage: pain demie/tomate/mousse de comté/tomate/pain de mie.

     

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    27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 09:24

     

    Les recettes arrivent!!!

      

    Petit apéritif dinatoire 

     

     

      DSC06942-copie-1

     

     

     

     

     

     Craquant saumon et pommes de terre tièdes

     

    toast.JPG

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